1月15日，在武汉市食品药品监管会议上，副市长秦军说，不管是做食品的，还是生产药品的，一定要是有良心的人。在严格的监管态势下，凭良心做事，生意才能更长久。（1月16 日 武汉晚报）

不管是食品还是药品，都牵扯到老百姓的药品和食品安全，都事关老百姓的健康大事，因此丝毫不能马虎，更不能掉以轻心，这个“心”对于生产者而言就是良心，常用“真材实料”，长种长做 “良心菜”、“诚信菜”，常算“良心账”，用良心做放心食品，副市长的让“有良心的人”生产“放心食品”说可谓苦口婆心，一语中的，直至要害，也道出了食品安全生产的道德真谛。

不可否认，如今的食品安全监管，组织餐饮企业学习“标准”和“要求”的形象比较普遍，而组织学习“道德标准”的行为却比较少，一些地方质监局组织食品生产加工企业开展“明德讲堂”活动，传播“用良心做放心食品”理念可谓用心良苦，也是一种提高食品企业道德自律的积极举措，值得称道。

通过邀请道德模范走进食品生产加工企业，以“身边人讲述身边事”，深入开展“五个一”活动，即唱一首道德歌曲，净化人的灵魂;讲一个道德模范，引导人崇德向善;诵一段道德经典，弘扬中华传统道德文化;搭建一个交流平台，引导受众反省自我，畅谈道德感悟;送一份吉祥，传播道德能量，营造浓厚道德氛围等。以人影响人，以社会道德影响食品生产道德，如此的食品道德教育值得期待。

近些年来，食品安全就像一个令人头痛和无奈的社会公害一样，屡屡地地让我们为之焦虑，深深地折磨着我们的餐饮观念，也拷问着食品安全的社会良知和法制监管，形形色色的不安全食品不断反复出现，以至于让很多人发出了“还能吃什么”和“什么还能吃”的无奈叹息，依法监管食品安全已经喊了多少年，也已经执行和落实了多少年，可是，不安全食品依旧像幽灵一样，神出鬼没在我们的餐饮生活中，不揪心都难。

不安全食品屡屡出现，不难看出不法商家的丧尽天良，用黑心的道德生产黑心食品，为了赚钱，不择手段，丧失了基本的做人良心和职业良心，恪守“用良心做放心食品”，这些食品生产的道德自律者，并非食品安全领域的监管者，甚至可能也不是食品安全方面的志愿者，所以其为了顾客健康“搞科研”，出发点自然是为了生意更好。事实上，对食品安全和顾客健康负责，与生意向好，也是相辅相成的，必然会吸引更多顾客，顾客盈门也是必然，经营效益好一定可期，更对一些不良餐饮经营者必然有所触动，客观上达到了多赢的好效果。

“用良心做放心食品”，更大的意义在于对现实食品安全境遇的的隐喻和返照，在毒馒头，毒月饼，毒豆腐，毒酱菜，毒韭菜，毒豆芽，毒辣椒，毒奶，毒明胶，毒酒等等不安全的食品依然时隐时现，重大的食品安全事故不断出现的境遇下，事后的反思和举一反三，说得最多的就是依法监管和法治，可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律极少关注，食品的安全是个社会问题，管理无非来自两方面，首先是法制，其次是职业道德的自律，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下，寄希望于提高从业者的道德教育就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，成本最小，最有效的监控就是良心的发现和职业道德的提升。

不管多苦多难，都有一条不可逾越的道德底线，这就是不搞假的，不玩虚的，问心无愧地赚良心钱，不卖假货，欢迎监督，以实际行动诠释诚信经营，以信誉证明生意人的一切，宁可得罪供货商，也不能得罪消费者。将不造假看成是食品企业兴衰成败的关键，将问心无愧地赚良心钱看成是企业发展壮大的必由之路，将诚信经营看成是生意好的法宝，将企业信誉看成是至高无上的文化理念，不为巨大的经济利益所动，用漫长的时光丈量经商美德，难能可贵。

民以食为天，食以安为先。食品安全，善和不善也是一念之差，己所不欲，勿施于人，面对食品安全的“易粪相食”的危机，每个经营者都应该扪心自问，自己是否在亵渎和违背良心，“掷出窗外”才是唤回良知的明智之举，该怎么样做食品，做餐饮，那些默默无闻的坚守职业良心的经营者给社会做出了回答，做出了榜样。食品餐饮行业的行业自律，食品安全注入诚信“正能量”并非那么悲观，让越来越多的食品经营者良心发现，用道德温情温热“舌尖上的中国”，并非是很难回答的道德难题。